可能是深圳最火的苍蝇馆子,排队到村口,她却很头疼...
2018年的深圳,一家苍蝇小馆神奇地火了!深圳热门小吃排行第1,每天一开门就被顾客包围,排队到村口,连城管都出动了。
但小店却相当不起眼,藏在南山的城中村里,7张桌,1辆兼任工作台的小车,甚至有些脏乱。
“女儿在哪,家就在哪...”
钟姐就每天在店里忙着。钟姐是四川人,来深圳前,在成都开过一家钵钵鸡,凭出色的手艺俘获了一批食客,生意红火。
几年前,女儿远嫁深圳,钟姐毅然把店关了,一同来了这儿。毕竟只有一个女儿,女儿在哪,家就在哪。
刚开始生意并不好,钟姐想,再坚持几月吧,不行就关门。没想到一夜间,自家的苍蝇小馆就成了网红店。
可钟姐却更忙了。60多岁的她每天就像陀螺,从白天转到晚上,有时甚至准备食材到凌晨五点,终于躺下的时候,天已经快亮了。
“都是1元1串,想吃多少自己拿”
进门左手边,两大盆钵钵鸡每天赚足了口水。菜品都用皮筋捆在一起,无论荤素,1元一串,想吃多少自己拿。
选好串放碟里,钟姐麻利地把菜撸下来,再淋上一大勺灵魂红油。红油是钟姐特制的,用骨头熬的汤,再加10多种调料,分外撩人。
但最让人心痒痒的,还得是这满满当当的芝麻,钟姐给得也大方,光看着,香气都涌到了鼻尖。
“鸡皮必须吃,鸡爪最圈粉”
钟姐家的鸡皮是一定要吃的,油脂已经去掉,爽脆,嫩滑,一口就撞进我心里。
无骨鸡爪最圈粉了,吃过的人都会推荐它。鸡爪去骨留筋,软糯中夹合脆生,没有骨头吃起来真的爽。
黄喉、牛肚、牛肉、豆皮、土豆… 嘴巴都吃麻了也不舍得停下,这时客人都会急call一碗救命冰粉,但聪明如我,早就买好了四季春珍波椰。
除了钵钵鸡,店里也做烤蹄、炒饭、粉面,还有让人尖叫的手撕烤兔和麻辣兔头,但兔兔要下午五点才有,只好点了烤猪蹄,意外好吃。
吃饱买单,钟姐的女儿过来数签签,一元一串,钱包真的不疼。
“老了,还是落叶归根吧”
因为一夜爆红,钵钵鸡入味的速度赶不上客人的数量,前一秒刚放进盆里,下一秒就被人拿走了。
有人抱怨钵钵鸡不入味,钟姐也很头疼。有时她不让人一把拿走,客人还会有小情绪。钟姐说,没法子,要入味可急不得。
谈到以后的打算,钟姐说,“老了的话,还是想回到成都吧!毕竟中国人讲究,落叶归根。”说完,钟姐抬起头,望向门外…
后记
有时候喜欢一家店,就是喜欢它第一眼的样子
不需要有豪华的装修、五星级的服务
也不需要给出承诺会变得更好
只要有一份平价美味
它就是水泥森林里的一处避难所
我想,钟姐就是这样
【店名】成都钟姐钵钵鸡
【人均】45元
【地址】南山区南光商业街10号
【营业时间】11:00-23:00
【拔草指南】
①先排队选串后入座,人多时需要跟别人挤一挤拼桌;
②堂食的话,加单钵钵鸡是不需要重新排队的;
③晚上和周末人更多,建议错峰前往噢~
文案 | 加法
摄影 | 加法、肉、迷人的双下巴
以上为“柠檬美食”原创作品
未经授权转载文章盗用图片
将承担法律责任
吃货们都在看
▼